Podrobný úvod do vakuumových pytlů

Odkazuje se na způsob balení, při kterém je produkt umístěn do uzavřeného balicího obalu, vzduch uvnitř obalu je odstraněn a uzavřený obal dosáhne předem stanoveného stupně vakua.

Vakuové pytlíky, také známé jako dekompresní balení, jsou balicí kontejnery, ze kterých je odebrán veškerý vzduch a jsou uzavřeny tak, aby udržovaly vysoký stupeň dekompresního stavu. Skutečnost, že vzduchu téměř není, má za následek nízký účinek kyslíku, který zabraňuje přežití mikroorganismům, čímž se dosahuje účelu uchování ovoce v čerstvém stavu a bez chorob a hnijivosti. Aplikace zahrnují vakuové balení v plastových pytlících, foliovém balení a skleněném nádobí. Balicí materiál lze vybírat podle druhu zboží. Ovoce je čerstvé potravinářské surovina, která stále dýchá, a vysoká nedostatečnost kyslíku může způsobit fyziologické choroby. Proto je ovoce zřídka baleno vakuově.

Mechanismus vakuového balení

1. Je určeno k snížení obsahu kyslíku v balení, prevenci proti plísni a zkáze potravin, udržení barvy, vonnosti a chuťi potravin a prodloužení držitelnosti.

2. Vakuové balení nepochybně hraje důležitou roli v oblasti potravin, ale má také neobyčejné účinky při použití v zpracování textilních výrobků.

3. Ve srovnání s běžnými metodami balení snižuje vakuové balení prostor zabíraný výrobky. Nabývá také výhod odolnosti proti vlhkosti, prachu a bakteriím, čímž je doprava oblečení pohodlnější.

4. Značně snižuje možnost ztrát způsobených určitými nehodami.

Vakuové balení se používá především pro balení potravin, jako je maso, pečiva a snadno oxidující a horší potraviny. Může se také použít pro balení strojních součástí, přístrojů a měkkých výrobků, jako jsou vlněné výrobky a výrobky z peroutí.

S postupným zvyšováním životních standardů lidí a neustálým zdokonalováním požadavků na kvalitu života se vakuumové balení stalo nedílnou a důležitou součástí života současných lidí. Je to typická oblast vertikálního rozšíření balicích technologií a hraje v ní nepostradatelnou roli.

Technický přehled

Stručně řečeno, nejdůležitější funkcí vakuumového balení je odebrání kyslíku, což pomáhá zabránit zkazení potravin.

Princip vakuumního balení je velmi jednoduchý. Hlavní příčinou zkažení a pokazování potravin je činnost mikroorganismů, a mikroorganismy (jako plísně a kvasinky) potřebují kyslík k přežití. Vakuumní balení využívá tohoto principu a odebere kyslík z balicího pytlíku a buněk potravy, čímž mikroorganismům odepře jejich "životní prostředí". Zároveň tomuto zabrání také změně chuťových vlastností a zkažení potravin kvůli oxidaci, čímž dosáhne účinku dlouhodobého uchování a konzervace potravin.

Hlavní materiály

Vlastnosti vakuumních balicích materiálů pro potraviny přímo ovlivňují uchovávací dobu potravin a změny jejich chuťových vlastností. Při vakuumním balení je volba kvalitních balicích materiálů klíčem k úspěchu balení.

Když mluvíme o materiálech pro vakuumní balení, je nezbytné tyto materiály klasifikovat. Následující jsou vlastnosti různých materiálů vhodných pro vakuumní balení:

1. PE je vhodné pro použití při nízkých teplotách, zatímco RCPP je vhodné pro vaření při vysokých teplotách;

Druhé, PA slouží k zvýšení fyzické síly a odolnosti proti probodávání;

3. AL folie se používá k zvýšení bariérových vlastností a blokování světla;

4. PET: zvyšuje mechanickou sílu a má vynikající tuhost.

Poté podle potřeb, kombinací, různých vlastností, existují také průhledné a vodoodolné PVA s vysokými bariérovými vlastnostmi, které se používají k zvýšení bariérových vlastností.

Složení typu

Obecně:

PA/PE nebo PA/RCPP

PET/PE nebo PET/RCPP

Existují také trojvrstvé a čtyřvrstvé, aby se zvýšily texturní vlastnosti materiálu:

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

Charakteristika

Vysokotemperaturní vařicí tašky a vakuumové pytle se používají na balení různých uvařených masních výrobků. Jsou snadno použitelné a hygienické.

Materiál: NY/PE, NY/AL/RCPP, NY/PE

Vlastnosti: odolný proti vlhkosti, odolný proti teplu, chrání před světlem, zachovává aroma, silný a pevný

Použitelné pro: potraviny sterilizované vysokou teplotou, šunku, kari, grilovaného úhoře, grilované ryby a dušené maso.

Nejčastěji používanými materiály pro vakuumové balení jsou filmové materiály, samozřejmě že se také používají lahve a plechovky. Filmové materiály používané pro vakuumové balení potravin musí zajistit, aby byly ve své nejlepší formě v oblasti efektivnosti balení, estetiky, ekonomie atd. pro různé potraviny. Zároveň má vakuumové balení potravin vyšší požadavky na ochranu před světlem a stabilitu materiálů. Když jediný materiál nemůže tyto požadavky splnit, je balení často složeno z kombinace více různých materiálů.

Vakuové pytlíky

Hlavní funkce vakuumního pytle je odebrání kyslíku, aby se zabránilo zkazení potravin. Princip je relativně jednoduchý, protože plíseň a zkazování potravin jsou převážně způsobeny činností mikroorganismů, a většina mikroorganismů (jako plísně a kvasinky) potřebuje kyslík k přežití. Vakuové balení používá tento princip k odstranění kyslíku z balicího pytlíku a buněk potravin, tímž лишivaje mikroorganismy jejich "životního prostředí".

Experimenty ukázaly, že když je koncentrace kyslíku v balení ≤1 %, růst a množení mikroorganismů ostře poklesne. Když je koncentrace kyslíku ≤0,5 %, většina mikroorganismů bude potlačena a přestane se množit. (Poznámka: Vakuové balení nemůže inhibovat množení anaerobních bakterií ani zkazeni a změnu barvy potravin způsobenou enzymatickými reakcemi. Proto musí být kombinováno s jinými pomocnými metodami, jako je chlazení, rychlé zamrazování, dehydratace, vysokoteplotné sterilizace, záření sterilizace, mikrovlnná sterilizace, solení atd.)

Kromě potlačování růstu a reprodukce mikroorganismů má vakuumní odstranění kyslíku také další důležitou funkci, a to prevenci oxidace potravin. Protože mastné potraviny obsahují velké množství nenasycených tukových kyselin, tyto se oxidací kyslíkem mění ve vkusně i kvalitně horší látky, což způsobuje změnu chuťových vlastností a zkazení potravy. Kromě toho oxidace způsobuje ztrátu vitamínů A a C. Nekonzervované barvy potravin jsou citlivé na působení kyslíku, což může vést ke ztmavení barev. Proto odstraňování kyslíku účinně brání zkáze potravin a udržuje jejich barvu, vůni, chuť a výživnou hodnotu.

Hlavní funkce

Hlavní funkcí vakuumního balení je vedle odstraňování kyslíku a prodlužování držitelnosti potravin také odolnost proti tlaku, bariéra proti plynným látkám a uchovávání čerstvosti, což může efektivněji udržet původní barvu, vůni, chuť, tvar a výživnou hodnotu potravin po delší dobu.

Navíc existuje mnoho jídel, které nejsou vhodné pro vakuumové balení, ale musí být zabaleny s vakuumovým nafukováním, jako jsou křupavé a křehké potraviny, potraviny, které snadno tvoří hloučky, potraviny, které se snadno deformují a vytéká z nich olej, potraviny s ostrými hranami nebo vysokou tvrdostí, které mohou prolomit balicí pytlík atd. Potraviny po vakuumovém nafukování mají v pytlíku vyšší tlak vzduchu než atmosférický tlak vně pytlíku, což účinně brání tomu, aby byly potraviny zmáčknuty nebo deformovány pod tlakem, aniž by to ovlivnilo vzhled a tisk dekorace na balení.

Po vakuování je vakové balení naplněno dusíkem, oxidem uhličitým, kyslíkem nebo směsí dvou nebo tří plynů. Dusík je inercní plyn, který vyplňuje vak, aby udržoval pozitivní tlak uvnitř a bránil vniknutí vzduchu do vaku, chráně tak potraviny. Oxyd uhličitý se může rozpouštět v různých tucích nebo vodě a tvorit slabě kyselou uhličitanovou kyselinu, která inhibuje činnost mikroorganismů, jako jsou plísně a zkazná bakterie. Kyslík může inhibovat růst a rozmnožování anaerobních bakterií, udržovat ovoce a zeleninu čerstvou a barevnou, a vysoká koncentrace kyslíku může udržovat čerstvé maso jasně červené.

Instrukce

1. Vysoká bariéra: Společněextrudované filmy využívající vysoké bariérní vlastnosti různých plastových materiálů pro dosažení vysokých bariérních účinků proti kyslíku, vodě, oxidu uhličitému, pachům atd.

2. Stabilní výkon: odolnost proti oleji, vlhkosti, nízkým teplotám, zachovávání kvality, čerstvosti a pachu. Lze použít pro vakuumové balení, sterilní balení a nafukovací balení.

3. Nízké náklady: Ve srovnání s skleněným balením, foliovým balením z hliníku a jinými plastovými balenými materiály má společněextrudovaná folie větší nákladovou výhodu pro dosažení stejného bariérového účinku. Díky jednoduchému procesu lze náklady na produkci filmových produktů snížit o 10-20 % ve srovnání s suchými kompozitními filmy a dalšími kompozitními filmy. 4. Flexibilní specifikace: Může vyhovět různým potřebám pro různé produkty.

5. Vysoká pevnost: Spojená vrstva filmu má vlastnost prodlužování během zpracování. Pevnost plastu se může po prodloužení zvýšit. Do středu lze přidat nylon, polyetilen a další plastové materiály, aby měl kompozitní pevnost převyšující obecnou plastovou obalovou materii. Neexistuje žádné oddělování vrstev ani fenomén škrábání, dobrá pružnost a vynikající tepelná uzavírací vlastnost.

6. Malý objemový poměr: Spojený film lze balit do vaků pro vakuumní sbalování, s objemovým poměrem téměř 100 %, což je nesrovnatelné s balením ze skla, plechových konzerv nebo papíru.

7. Bez znečištění: Není přidán žádný lepidlo, není znečištění reziduálním rozpouštědlem, ekologické a přátelské k životnímu prostředí.

Vakuové pytlíky jsou vodootáčivé + protistatické + odolné proti výbuchům + protizkorozní + tepelně izolační + úsporné + jednostranná viditelnost + odolná proti UV záření + nízké náklady + malý objemový poměr + bez znečištění + vysoká bariérová účinnost.

Historie vývoje

Technologie vakuumního balení vznikla v 40. letech. Od úspěšné aplikace plastové fólie v obalování zboží v 50. letech se vakuumní balení rychle vyvíjelo. Úroveň balení odráží do jisté míry úroveň vědy a techniky a stupeň bohatství země. Výzkum a aplikace vakuumních balicích technologií ve své zemi jsou stále ještě v začátcích.

V roce 1962 Ordal navrhl, že bariérové filmy nepropustné pro kyslík mohou potlačovat růst patogenních mikroorganismů a sloužit k balení čerstvého masa s cílem prodloužit jeho držitelnost.

Druhá skupina, reprezentovaná Baltzerem, uvádí důvody, proč má vakuumně zabalené čerstvé maso delší držitelnost než maso zabalené v kyslíku:

(1) V anaerobních podmínkách pomalu roste celkové množství mikroorganismů;

(2) Snížení zkysnutí a výskytu slizu;

(3) Po ukládání je počet mikroorganismů v vakuumovém balení menší než v aerobním balení. To ukazuje, že když je čerstvé maso zabalené v vakuumu s membránou nepropustnou pro kyslík, po tom, co se kyslík v něm převede na oxid uhličitý, může být membrána nepropustná pro kyslík blokovat vstup vnějšího kyslíku do balení, takže vakuumové balení může prodloužit držitelnost čerstvého masa.

3. V roce 1970 Pierson a kol. navrhli, že vakuumové balení vytváří "ekosystém", který vybírá druhy a úrovně mikroorganismů. V roce 1974 SCOPA poprvé použil MAP (Modified Atmosphere Package, balení, které je nejprve evakuováno a pak naplněno určitým poměrem směsi plynů) pro balení masoproduktů.

Čtvrté, Pesis a kol. (1986) navrhli, že vakuumové balení je nejlepší způsob, jak udržet kvalitu a tuhost jablek. Je vidět, že rozvoj a šíření technologie skladování a konzervace je stále více ocenován producenty, provozovateli a spotřebiteli.

Další část vybavení potřebného pro vakuumové balení je balicí nádoba. Existuje mnoho druhů balicích nádob, včetně plastu, složitých materiálů tvořených plastem a papírem, hliníkové fólie, skleněných lahví, kovových nádob a tuhých plastů. Výběr balicích nádob by měl být určen podle povahy vakuumově zabaleného jídla. Například konzervované potraviny by měly používat skleněné lahve nebo kovové plechovky, a čínské léčivé rostliny by měly být uloženy v hliníkové fólii nebo plastu atd. I když existuje mnoho druhů materiálů pro vakuumové balení, nejčastějším je plastrový film.

Důvody pro výběr

Pokud nás zeptáte, který typ balicích tašek bychom měli zvolit? Jsou zde dva důvody.

Předně, má dobré "bariérové vlastnosti proti plynům". Víme, že předměty, zejména potraviny, se obzvláště bojí kyslíku, protože kyslík je důležitou podmínkou pro přežití mnoha organismů. Nicméně, bakterie jsou také organismy. Některé bakterie se mohou ve výskytu kyslíku rozšiřovat v velkém množství a ohrožovat kvalitu potravin a dalších položek. Nicméně, vakuumní balení, jak z jeho názvu vyplývá, musí být ve stavu vakua nebo téměř vakua, takže dokáže splnit dobrou funkci "bariéry proti plynu". Ve skutečnosti vakuumní balení dokáže izolovat nejen kyslík, ale také plyny jako oxid uhličitý.

Druhá výhoda vakuumního balení je, že je bezpečné ke použití. Vakuumní balení využívá koncept "ekologické" výroby a během výrobního procesu není přidáván žádný lepidlo ani jiné chemikálie, což z nich činí ekologické produkty.

denní užívání

V našem každodenním životě je mnoho věcí, které se snadno zkazí, jako je maso a obiloviny. Tato situace donutila mnoho potravinářských firem, které jsou náchylné ke zkáze, používat spoustu metod pro zachování těchto potravin během výroby a úložení.

Vakuová balení je ve skutečnosti umístění produktu do uzavřené balicí tašky a použití nějakého nástroje k odstraňování vzduchu uvnitř, aby dosáhla taška stavu vakua. Vakuová taška ve skutečnosti udržuje tašku v stavech s vysokým roztlakem po dlouhou dobu. Nízkooxidní prostředí s chudým vzduchem zabraňuje mnoha mikroorganismům v přežití.

S neustálým zvyšováním našich životních standardů se také změnilo kvalitní vnímání různých předmětů v našem životě a foliové balení je nezbytnou součástí našeho života, která obsahuje dostatečné množství. Vakuová balení je rozšířením technologických produktů balení, které hrají klíčovou roli v našem každodenním životě.